チョコレートのあまさのもととなっているのは砂糖（さとう）です。 チョコレートがあまいのは、中にたっぷり砂糖が入っているからなのです。
ホワイトチョコはなぜ甘い？
ホワイトチョコのほうが甘い理由 ホワイトチョコレートが一般的なチョコレートに比べて甘く感じるのは、苦味成分が含まれているカカオマスが含まれていないためです。 そのため、一般的なチョコレートよりもなめらかな味わいなのです。
チョコ どこから？
メキシコで生まれ、ヨーロッパで成長したチョコレートが日本に初めて伝わったのは18世紀末頃といわれています。 当時、日本はまだ鎖国をしており、唯一外国に門戸を開いていた長崎に、「しょくらとを」という名前で伝わりました。 また、国内で初めて販売されたのは、1877年（明治10年）になってからのこと。
なぜチョコは美味しいのか？
つまり手で持っているときはベタつかない固さを保てるが、口に入れた瞬間溶け出して、カカオマスや砂糖などの風味が唾液と溶け合い、ホロリと舌の上でほどける食感を生み出すのだ。 だからチョコレートは美味しいのだ。
チョコ 苦い なぜ？
チョコレートの苦味成分のひとつはカカオポリフェノール。 チョコレートにはカカオポリフェノールがたっぷり含まれています。 にもかかわらず、なぜ苦さを感じないのか？ その秘密は、苦味成分を砂糖やミルクで包み込んでいるから。
